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SAPORI LIGURI

Per offrirvi maggiore qualità il nostro olio extra vergine viene prodotto solo con olive di qualità taggiasca: la migliore.

L’olio extra vergine: nessun segreto, molte virtù.

Maggiore salute, vita migliore.

 

I vari studi sulla tolleranza gastrica dei grassi hanno evidenziato che, tra i diversi grassi alimentari, l'olio di oliva è il più tollerato dallo stomaco; seguono poi, via via, tutti gli altri , sino al burro.

Un cucchiaio  di olio di oliva preso al mattino a digiuno sembra avere un effetto soddisfacente sul trattamento della stipsi perchè provoca una contrazione della cistifellea ed attiva la peristalsi dell'intestino tenue.

Altri studi hanno evidenziato un ruolo protettivo dell'olio d'oliva nella prevenzione della calcolosi biliare, rilevando, tra l'altro, che nelle regioni italiane dove si consuma più olio  d'oliva, si registra  una minore incidenza di tale malattia.

L'olio d'oliva favorirebbe l'accrescimento delle ossa dei bambini, poichè i tessuti in via di sviluppo richiedono un'adeguata introduzione di grassi essenziali, ma anche un bilanciato rapporto linoleico/linolenico nella dieta.

Le principali proprietà dell'olio di oliva e dell'acido oleico possono essere cosi sintetizzate:

-  effetto protettivo nell'epatite e nelle malattie delle vie biliari.

-  effetto colecistocinetico.

-  facilitazione dell'assorbimento del calcio da parte dell'intestino (limitato dagli acidi grassi     saturi ).

-  stimolazione dell'attività pancreatica.

-  miglioramento di ulcera e gastrite legato alla ridotta ipersecrezione acida ed all'ipermotilità.

-  ruolo limitante i danni provocati dall'eccesso di acidi grassi saturi ( arteriosclerosi) e di acidi grassi polinsaturi  (invecchiammento cellulare precoce).

-  migliore resistenza all'ossidazione a temperatura ambiente.

-  migliore resistenza alle alte e durature temperature raggiunte durante la cottura e la frittura

 

 

L’olio extra vergine in cuicina:

L’olio extravergine di oliva, ha una temperatura “critica” di 210-220° C che permette tutte le forme di cottura, mentre il suo punto di fusione è di 5-7° C, il che facilita la digeribilità.

L’olio extravergine di oliva dà il meglio di sé quando viene impiegato crudo, ma è il grasso più indicato per la frittura: sopporta benissimo le alte temperature arrivando a 170-180° C senza deteriorarsi.

Gli altri oli vegetali, durante la cottura alle alte temperature, vanno incontro alla formazione di perossidi e di polimeri che possono provocare gravi danni al fegato, ai reni, allo stomaco e all’apparato cardiovascolare.

Impara ad usare l’extra vergine anche per cucinare e friggere. Otterrai pietanze giù saporite e leggere. Ricorda che ‘olio extra vergine di oliva ha molti meno grassi  dell’olio di semi, è più genuino e non è trattato chimicamente.